《Republic of Guatemala / レプブリカ・デ・グアテマラ》
2Q チョリソ(辛いソーセージ)、キャベツ、人参、パプリカ、セロリ、玉葱の葉、米などが入ったコンソメスープ。胃に優しい。 * トルティーヤを焼いているとこ
※トルディーヤ Tortilla(中米版): Tortilla(中米版)の作り方;石灰水 Nixtamalization にトウモロコシ(全粒)を加えて加熱。水洗いしてからトウモロコシ(全粒)を練り、厚さ5mm以下×直径10cm位の円盤状にのばしたものが、トルティーヤ・マサ Tortilla Masa。 Masaをフライパン等を用いて両面を空焼きしたものがTortilla。蒸気で軽く膨らめば出来上がり。
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