《Republic of Guatemala / レプブリカ・デ・グアテマラ》
15Q トルティージャに色々な具材を乗せて2つ折りにしたもの。この店では4種類のソース(写真)で食べさせる。 *
※トルディーヤ Tortilla(中米版): Tortilla(中米版)の作り方;石灰水 Nixtamalization にトウモロコシ(全粒)を加えて加熱。水洗いしてからトウモロコシ(全粒)を練り、厚さ5mm以下×直径10cm位の円盤状にのばしたものが、トルティーヤ・マサ Tortilla Masa。 Masaをフライパン等を用いて両面を空焼きしたものがTortilla。蒸気で軽く膨らめば出来上がり。
|