40Q

テペクスインテ（小さめの猪みたいな小動物）のぶつ切りをトマトソースで煮込んだもの。脂身と赤身がはっきり分かれており、牛肉をくたくたに煮たような食感。毛をはぎ取った皮は、鮫皮のよう。

ガリフナ文化（カリブの先住民であるアラワク族と、西アフリカから英国の奴隷船に乗ってきた人々の混血の末裔）が強いリビングストンゆえ、付け合わせは、豆入りココナツご飯、バナナのソテーが付く。