セネガルで言う「ドモダ」：トマトシチュー

大量のトマトと、肉や魚を落花生油で炒め、水を加えて煮込む。肉や魚は取り出して、小麦粉を加えてとろみをつけたら完成。写真は、揚げた魚にドモダをかけたもの。

写真右の団子は、マリやギニア特産の雑穀「フォニオ」を粉にして練って、蒸したもの。味はあまりない。

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