豚肉の揚げ煮

テキーラ／メスカル（焼酎）の肴に…

ミチョアカン料理：やや小さめに切った豚肉の塊を、豚のラードで長時間、揚げ煮したもの。香り付けにオレンジを使う。写真のように、Salsa Mexicana をかけてそのまま食べることもあるが、Tostadas や Tacos の具材にすることが多い。