《United Mexican States / Estados Unidos Mexicanos》
ウマイ! メキシコを代表するスープ。トマト、玉葱、ニンニク、コンソメが入ったスープに、トルディーヤの千切りを唐揚げしたものを、数分間煮込んだもの。ライムを散らばせる。削ったチーズをかけても美味しい。
※トルディーヤ Tortilla(中米版): Tortilla(中米版)の作り方;石灰水 Nixtamalization にトウモロコシ(全粒)を加えて加熱。水洗いしてからトウモロコシ(全粒)を練り、厚さ5mm以下×直径10cm位の円盤状にのばして、フライパン等を用いて両面を空焼きしたもの。蒸気で軽く膨らめば出来上がり。 ●タコス Tacos:Tortilla に様々な具を乗せて、2つ折にしたもの。
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