ユカタン半島で食べられるマヤ料理

鶏肉を、アチョテ（紅木の実；赤い実）を潰し、唐辛子など数種類のスパイス、酢などで調味。これをバナナの葉で包んで、オーブンで蒸し焼きにしたもの。

ただし伝統的な料理方法だと、焼いた石の上に竜舌蘭の葉を敷いて、バナナの葉に包んだ Mukbil Pibil を乗せて土をかけ、蒸し煮する。鶏肉の他、豚肉を使った Cochinita Pibil も有名。