鶏肉と野菜を包んだもののサルサ煮込み
フリホーレス（豆の塩煮）
団扇サボテンのソテー

Nopal（団扇サボテン）

北米〜中米に自生するサボテン科オプンティア属のサボテン。古くから約100種が食用、家畜の飼料等になっている（栽培も行われている）。

食用に適したサボテンは、棘を取って料理する。料理方法は、茹でる、炒める、焼く、酢漬けなど。加熱するとネバネバ物質（ムコ多糖体）が出る。食物繊維は勿論、ミネラル、ビタミンやカルシウムが豊富で、生活習慣病改善効果がある。