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《Lao People's Democratic Republic / Sathalanalat Paxathipatai Paxaxon Lao》
カオニャオを入れる竹籠 *
カオニャオ制作中 ザルの中に餅米が入っていて、蒸し上げる。冷めた餅米を温め直すときも同じ。餅米は温めなおしても風味が落ちない。 *
赤米もあります
ラオスの料理 タイ〜中国〜ベトナムと国境を接するカンボジアだが、ラオス料理は一般的に「ベトナム料理」、植民地時代の宗主国フランスの影響が大きい。故にフランスパンも一般的に食べられているよ。主食は餅米《カオニャオ》。米麺や粥も食される。 ベトナム料理と同様に、香菜を中心とした野菜をてんこ盛り入れて食べる。味付けは、川魚の酢漬け《バーデーク》か、ラオス風味噌《チェオ》。酸味主体だが唐辛子もよく使われる。
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