メコン川および支流のカーン川で採取された淡水藻類（シオグサ類、海苔ではなく緑藻）を塩辛く味付けしながら板状に加工して天日乾燥させたもの。メコン川産の方が分枝が少なく美味ゆえ、高価。

食べる時に鉄板で炙り二つ折りにする。好みで別添えのチュオボーン（甘辛味噌）を塗って食べる。酒の肴に最高！

シオグサの収穫は、乾期（11月〜4月）に行う。

原藻から異物を取り除いて、椰子の葉で作った型を用い天日乾燥させる。
その際、秘伝の調味料（タマリンドの汁、化学調味料など）を振りかけて、棒状のもので叩きながら成型し、薄切りしたニンニクやトマトや葱などを乗せ（具材は異なる）、白ごまをまぶして、半日ほど天日乾燥させる。

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