どっちもエスカベッチ

（写真左）白身魚マヒマヒを唐揚げにしたものと、白菜や茄子など軽く加熱した野菜を合わせたもの。
（写真右）牛肉を千切りにしたものと、玉葱を合わせたもの。

素材と《アチョーテ》という木の実から抽出した汁を加えて煮込んだソースと混ぜ合わせた濃厚な総菜。好き嫌いが分かれそうだが、美味！