豆腐プリン：長時間煮たピーナッツ乗せ（花生豆花）

「豆花」は台湾の豆腐プリン。ぷるぷるしていて素材の仄かな甘さを感じるが、味はないので蜜をかけて食べる。店によって、大豆粉に芋粉を混ぜたり、にがりの配分や種類が異なる。

台湾の豆花は、トッピングの食材が豊富なのが特徴。紅豆（小豆）、緑豆、粉圓（タピオカ）、芋頭（タロイモの甘露煮）、花生（ピーナッツ煮）などがある。

写真は台南を本店に全国チェーン展開している「多福豆花」のものだが、台北市内には「古早味豆花」という名店がある。

古早味豆花
台北市民生西路210号
（MRT雙蓮駅下車）
10:00〜26:00

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2008年1月上旬：１Taiwan Dollar（TWD）＝3.30 JPY

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