Ｂ級グルメ王「牛肉麺」

台湾語で「グーバーミー」と言う。戦後、中国大陸から伝わったものらしい。ひとくちに「牛肉麺」といっても、こだわりがある。麺の種類、スープの種類、具を選ぶことになる。

【麺】
扁麺：平たくて厚みのある麺（いわゆるきし麺）
細麺：うどんとひやむぎの中間、断面が円の麺
刀削麺：小麦粉を練ったものを、包丁で削って茹でたもの

【具】
牛肉：いわゆる赤身の煮込み
牛筋：筋の煮込み
牛雑：牛の内臓、各部位

【スープ】
紅焼：醤油に砂糖・唐辛子を入れた濃厚なスープ
清燉：牛骨あっさりスープ
蕃茄：牛骨スープにトマトを入れたもの
※カレー味なんかもある。

写真の牛肉麺は、扁麺＋牛肉＋蕃茄。

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2002年5月上旬：１Taiwan Dollar（TWD）＝3.70 JPY

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