胃に優しい

グーシャは穀類と豆類のスープ。
基本は sorgo と呼ばれる白トウモロコシの粉。これに地域によって素材は変わるが、ブハラでは小麦を入れる。

玉葱と千切りした肉を脂で炒め、sorgoと小麦を入れて煮込む。仕上げに、刻んだ蕪か馬鈴薯を入れて軽く煮込んで、塩で味を調える。