《Kingdom of Cambodia / Preahreacheanachakr Kampuchea》

クイティアウとは「米麺」の汁麺を指す。ベトナムのフーティウという汁麺や、中国雲南省の汁麺に似ている。

豚骨または水牛ベースのスープであっさり。カンボジアの汁麺は、ベトナムのスープに非常に似ており、辛みのきついタイの汁麺とはかなり異なる。ただし麺だけはベトナムもタイもカンボジアもほぼ同じ。具は店によって異なるが、豚肉の薄切り・魚か肉ボールなどの肉類、モヤシが底に埋められている。

ベトナムの麺と同様に、香菜を中心とした野菜をてんこ盛り入れて食べる。食べる直前に、酢橘か蜜柑系の柑橘類をぎゅ〜っと絞って食べる。

一般的なクメール人にとって欠かせない「朝食」である。