《India / Bharat》

サモサは、写真左端の三角状のモノ。
小麦粉の生地に、肉や野菜のカレー煮（マサラ味）を包んで三角形に折まとめて油であげたもの。１つ約300キロカロリー！

イスラーム圏では挽肉入りの《キーマ・サモサ》、ヒンドゥ圏ではジャガ芋や豆が入った《アール・マタル・サモサ》が人気。インドでは屋台に限らずサモサ屋は多い。

バッジは、写真右の天ぷら状のモノ。
豆粉をベースにした衣をつけた「野菜の天ぷら」。玉葱やインゲン、獅子唐、茄子などがありどれも美味しい。軽食堂や屋台のみならず鉄道駅でも常食として売られている。

味付けの芋団子に小麦粉と芥子の実をまぶしたもの（ボンベイで食す）。このサモサはあまり見かけないが実に旨かった！