《India / Bharat》

ナーンは、小麦の精白粉を水と卵で練り、イースト菌等で半発酵させて平たく伸ばし、タンドゥール壺の内側に張り付けて焼いたもの。日本でもお馴染みの《インドのパン》。小麦の精白粉ではなく、小麦の胚芽入り全粒粉を使い、油で揚げれば「ローティー」となる。

→ナーンは、イスラーム教徒、シィク教徒が好む
→ただしナーンは、卵を使うため《非菜食料理》扱いになる。

日本人は甘めのナンを好むので、日本のインド料理屋で出すナンは、インドで出すナンより、砂糖を多めに入れているとのこと。