キャッレパチェ： 山羊の頭・足・内臓などを煮込んだもの。イランでは、下町の労働者用の外食料理で、朝メシとして《キャッレパチェ》を食べる慣習があった。だがやたら手間と時間がかかるため、材料費はともかく、都市部では採算が合わないらしく姿を消しつつある。これは昼寝明けに食べる羊の臓物煮《スィラビ》も同様である。

もっとも遊牧民の間では、未だに美味しいキャッレパチェ＆スィラビを食べているよーです。