《Islamic Republic of Iran》

イランのナンは種類が多い。茶色のナン・白いナン・薄いナン・厚いナン・筋入りナン・筋無しナンなどあるが、イランのナンは、パキスタンと同程度の高水準で、どれもこれも実に美味しい。香りが高いのだ。特にサンギャクという石焼きのナンの出来たては、本当に美味しくて、美味しくて、総菜いらず。ああ、うまい！

紙のように薄いナンは、横長の巨大なオープンで焼き、ケバブ（串焼き）などを包んだりするのに使うため、冷えていることが多い。

イランの北西部ラシュト〜ウルミエ地方の、《ナン》のナンの竈は、パキスタン北西部と同じく「半地下」のタンドリー竈。焼く職人は、床にあぐらをかいて作業をする。床下に竈があるため、韓国のオンドルと同じ効果があり、冬は暖かい。