《Islamic Republic of Iran》 魚:シーア派では、教義上“ウロコのない魚と、その魚卵”は食べてはいけない。鱒とチョウザメ(キャビアの鮫ね)は、ウロコがあるので、食べることが出来る。
ウマ〜♪ 肉料理中心のイランでは異質の魚料理。鱒料理はもともとアルメニア料理。イスファハンのジョルファ地区には、サファヴィー朝時代に移住させられたアルメニア人のコミュニティがある。 塩・胡椒で味付けしている チェロウ(バターライス)+サラダ+炭酸飲料付きで2ドル弱と、イランの標準的な食事代に比べて少し高い。日によって、揚げ方や大きさにバラつきがあるものの、美味しい。
1997年5〜6月の【闇レート】:1米ドル=4,500〜4,750 IRR(イラン リアル) 2007年11月の【闇レート】:1米ドル=9,800 IRR(イラン リアル)
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