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《State of Israel / Medinat Yisrael》
ファラフェルは、アラブ諸国のファーストフード。そして今や、世界のユダヤ人街で見かけるファラフェル。エジプトではファラフェルを《ターメイヤ》と呼ぶこと以外、内容ともほぼ同じ。 中東圏などでは「ピタ」と呼ぶ、円形で空洞の平たいアラブ風パンを袋状に裂き、豆コロッケ（緑豆粉＋香辛料を練って丸めて揚げたモノ）５〜６個くらいと、フライドポテトを入れる。これが基本の具になり、上からタヒーナ／ホンムス（胡麻ペースト）という濃厚なソースをかける。 ※Tehina / Hummus（Hummus bit-Tahina） アラビア語正式名称は、Hummus bit-Tahina という。呼び方は地域によって異なる（Hummus / hummis / houmous / hommus / humus / Tehina など）。湾岸諸国〜シリア〜ヨルダン〜パレスチナ〜エジプト〜ギリシア〜トルコなど地域の料理を代表するペースト。主に前菜／副菜として出される。 茹でたホンムス（ひよこ豆）、Tahini（胡麻ペースト）、ヨーグルト、大蒜、クミン、レモン汁、塩、白／赤胡椒、水などを混ぜ、ペースト状にしたもの。皿に盛り、オリーブオイルを垂らす。野菜や肉、魚、パンなど、何につけて食べてもイケル！ ユダヤ人街のファラフェル屋では、基本の具＆客がお好みの野菜・各種ピクルスを入れる。野菜類は詰め放題だが店の方針によりけりで、店員がつめるだけ、の店もあり。 ファラフェルは、アジアではインドのニューデリー（パハルガンジー）・タイのバンコク（カオサン通り）などで食べることが出来る。インドではパンはピタを使い本格的。バンコクではコッペパンを使う所もある。これは邪道やで〜。
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