《Union of Myanmar / Pyidaungzu Myanma Naingngandaw》

発酵させた緑茶。いわゆる「茶っ葉の発酵漬け物」。発酵して出来上がったお茶っ葉は、ネットリしていてやや酸味と苦みがある。ミャンマーでは、胡麻・揚げた豆・干しエビなどを入れて混ぜて食べる。

もともとは中国系の民族の間での発酵食品だったが、今では全国的に食する。中国では雲南省のミャンマーとの国境近くの少数民族でも、さかんに食べられているヨ。

作り方
（１）バリバリに固い茶っ葉を、大鍋で茹でる。
（２）（１）を太い竹筒に入れる。
この際、寸分の隙間がないように８分目までギューギューに、残り２分に土をギューギューに詰め込んむ。
（３）（２）を土に埋める。深さ50-80cmの穴に、横倒しして約１〜２年間。