《Islamic Republic of Pakistan / Islami Jamahuria Pakistan》

シャーミ・カバブ：山羊／羊（or 牛）の挽肉＋香辛料＋岩塩＋玉葱や人参の微塵切り＋ひよこ豆粉などを混ぜて、特大のフライパンにて、ギー（乳脂）で焼く“ハンバーグ”。味わい深くて美味しい。カレー味ではない。このカバブの大きさは３〜４cmくらい。４〜５個で１セット。

チャッパル・カバブ：チャッパル＝サンダル、のこと。シャーミ・カバブを、手のひら大にした“ジャンボハンバーグ”を指す（らしい）。ペシャワール名物。

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仕込みをおえたミンチ

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特大のフライパンで油焼きする

素朴な料理でありながら、パキスタン北西辺境州の“肉料理の美味さ”は特筆する価値有り。スパイス類と香菜のバランスがとても良い。 北西辺境州のパシュトゥン族の食堂では、“ハンバーグ”のような、肉料理が名物。

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1997年04月のレート： 1 PKR ＝2.95 円
2000年10月のレート： 1 PKR＝2.20 円
2002年01月のレート：1 PKR＝2.41 円

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