《Islamic Republic of Pakistan / Islami Jamahuria Pakistan》

パキスタンでは、女性が外から丸見えの大衆食堂(安食堂)で、食事をすることはない。スペースに余裕がある食堂では、2階を《ファミリールーム》としている。ここで、女性同士、女性連れの家族やカップルが、食事をする。

屋台で食べられるもの(果物、軽食、アイスクリームなど)は、一般的には男が買い、自宅に持ち帰る。経済的に余裕がある家だと、家族の男性が、家族の女性を車に乗せて運転。目的の屋台などの前まで乗り付ける。女性は車内から出ない。この車内で、店の男児(または家族の男性)が出前してきたものを食べる、ことになる。

ティッカ・ケバブ
撮影場所:ペシャワール、専門店(店頭売りのみ)

(写真中央)ティッカ・ケバブ
(写真左)
鶏肉、(写真奥)スィーブ・カバブ

ティッカ・カバブ: 肉塊を香辛料で味付けして焼いたもの。焼き上がりの1つの肉塊は2cm弱。肉塊の個数は大きさにもよるが、3〜5個程度。1串=1ルピー前後。

※スィーブ・カバブ:羊肉に香辛野菜などを練り込んで、鉄串に巻き付けて焼く。1串=3ルピー前後。

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