《Islamic Republic of Pakistan / Islami Jamahuria Pakistan》

ラス・グッラー、グラーム・ジャーム(お菓子)
撮影場所:ラホール、屋台

ラス・グッラー(写真手前)
グラーム・ジャーム
(写真右奥)

パキスタンのインド文化圏で、特に人気があるお菓子。甘い。パキスタンのインド文化圏(東部〜中南部)では、甘ったる〜いお菓子などが豊富。インド文化圏のお菓子は、“揚げ物は、煮物より清浄”というヒンドゥ教の影響を受けていて、パキスタンでも揚げたお菓子が多い。甘いお菓子は、北インドに起源するものが多い、とのこと。

ラス・グッラー:“パニール”というカッティング・チーズを丸めて、シロップで煮詰めたモノ。

グラーム・ジャーム:“コーヤー”という生乳を煮詰めて作った固形物を、澱粉でまとめて丸め、ギーという乳脂で揚げ、シロップ漬けしたもの。シロップ漬けの他に、スパイス入り塩味ヨーグルト漬け、クリーム漬けもある。素材の中に、ナッツ類を入れたモノ、潰した人参を入れたもの、など多種あり。








1997年04月のレート: 1 PKR =2.95 円
2000年10月のレート: 1 PKR=2.20 円
2002年01月のレート
1 PKR=2.41 円


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