《Syrian Arab Republic / Al Jumhuriyah al Arabiyah as Suriyah》
朝の食事の定番 ババガヌージュ:タヒーナ(白胡麻のペースト)に、粗めのペースト状になった焼き茄子や、玉葱の微塵切りが入ったもの。最後にオリーブ油と数個の茹でたひよこ豆をトッピングするのが一般的。シリアでは「香菜の微塵切り・茹でたヒヨコ豆・トマトの微塵切り・唐辛子粉・オリーブ油」がトッピングされており、混ぜて食べる。常温。 いづれも《ホブス》という丸くて平たいパン(写真右)を千切って、ホモスやフールをすくって食べる。 ※Tehina / Hummus(Hummus bit-Tahina) アラビア語正式名称は、Hummus bit-Tahina という。呼び方は地域によって異なる(Hummus / hummis / houmous / hommus / humus / Tehina など)。湾岸諸国〜シリア〜ヨルダン〜パレスチナ〜エジプト〜ギリシア〜トルコなど地域の料理を代表するペースト。主に前菜/副菜として出される。 茹でたホンムス(ひよこ豆)、Tahini(胡麻ペースト)、ヨーグルト、大蒜、クミン、レモン汁、塩、白/赤胡椒、水などを混ぜ、ペースト状にしたもの。皿に盛り、オリーブオイルを垂らす。野菜や肉、魚、パンなど、何につけて食べてもイケル! ホブスを配達する、にーちゃん
1997年6月のレート:1米ドル=50 SYP(シリア ポンド) 2002年1月のレート:1米ドル(=133.95 円)=51 SYP |