《Syrian Arab Republic / Al Jumhuriyah al Arabiyah as Suriyah》

骨付き鶏の煮込みスープ：写真中央上
アラビア語でスープは《ショルバ》。骨付き鶏の煮込みスープをトルコでは、タブック・チョルバスと呼ぶ。塩と胡椒で味付けをする。鶏肉を頼むと高いが美味い。中央アジアでもパキスタンでもみかける。

炊き込みご飯：写真左上と中央
《ピラウ》という炊き込みご飯で、細い細い茶色のパスタ入り。コンソメスープ？＋塩バター味で美味しい。ジャポニカ米を使っているため、食感は日本米。トルコでは《テルシェヒリイェリ・ピラウ 》と呼ばれるもの。

オクラとトマトの煮込みスープ：写真左
オクラスープは《パーミャ》。オクラは日本で売られているものより全長約２cm弱と小さいため、切らずに使うことが多いようだ。

ひよこ豆とトマトの煮込みスープ：写真右
豆スープは《ファスーリャ》。

付け合わせ：写真下左
アラブ圏では《トルシー》、シリアではカビースという。アラブ版の酢漬け物（キュウリのピクルス・蕪の酢付け）で、生の赤蕪のスライスも付いてくる。

ホブス：写真下右
アラブパンのこと。

２人分で合計180 SYP 。鶏肉を付けなければ、合計100 SYP くらい。‥ 以上、ダマスカスに出稼ぎに来る《クルド人》御用達の味！