前菜メゼ

パプリカを焼いてオリーブに漬けたもの、もある。どれも非常に手間がかかった料理、味にインパクトはないが、総じて上品で美味しい。チーズも美味しい。バターが実に効果的に使われている。アラブ料理風だが、味はかなり異なる。

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ケバブ、子羊のローストなど

奥深い味、うま〜っ！

アルメニア独特の薄焼きパン（アルメニア語でハツ）は、ラワシ Lavash といい、複数の小麦を使いイースト菌を入れないで焼き上げる。肉類や香草を包んで食する。