《Republic of Turkey / テュルキエ・ジュムフリイェティ》

キョフテ
撮影場所:イスタンブール、新市街のキョフテ専門店

キョフテとは、香辛料や塩などで味付けした挽肉を、親指大に丸めたものを焼いたもの。煮込むキョフテもある。いづれも辛くはない。

キョフテは、オスマントルコ帝国が支配した地では、必ずといってもいいほど見かける《国民食》のひとつ。旧ユーゴスラビア圏でも人気のキョフテ。ボスニア・ヘルツェゴビナの首都サラエボのキョフテは、特に美味しい!

*

キョフテ屋の店先

キョフテは店先で焼く。
その良い匂いは、50m先からも楽しめるよ。









inserted by FC2 system