《Republic of Tunisia / アル=ジュムフーリーヤ・アッ=トゥーニスィーヤ

タブーナ Tabuna
撮影場所:南部(写真左)、南西部トズール、(写真右)

タブーナ

南部内陸部のパン

チュニジアのパンは、地方によって異なる。南部内陸部で作られるパンは円形のものが多い。写真左の円形のパンと、写真右のパンは、チュニジアの伝統的なパン《タブーナ 》 Tabuna。クスクスにも使われるセモリナ粒を原料に使ったパン。固めで、生地のキメはやや荒いがずっしり重たい。

サハラ砂漠内の遊牧民テントにて

タブーナは、アラブ人が住む旧市街(メディナ)や、ベルベル人の遊牧住居で見ることが出来ます。このパンは古くなってもなかなかイケます。







2000年5月のレート:1 TND =128.19 円
2001年9月のレート:1 TND =117.39 円
2002年1月のレート
:1米ドル(=133.95 円)=1.50 TND


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