《People's Republic of China / 中華人民共和国》

犬肉（狗肉）の煮込み
「犬の蹄と子犬を煮た汁が産婦の乳の出をよくする」：犬肉（狗肉）はゴムっぽい触感で脂っこい。これを食べると体がポカポカしてくる。《五香》など、匂いのキツイ香辛料類をたっぷり入れて煮込むので、犬独特の臭みは取り除かれている。

犬肉料理は、濃厚な味付けが多い。煮物や犬鍋（折骨生燉狗。胡麻と味噌がベース）が多いが、やや荒く切って炒め物にすることもある。