《People's Republic of China / 中華人民共和国》

広東式釜飯
撮影場所:広東省、開平市赤坎鎮

制作風景

(1)この土鍋でご飯を炊く

(2)好きな具を選ぶと、(1)の土鍋の炊かれたご飯の上にのせ、「秘伝のたれ」をかけて、一煮立ちさせる。具は、骨付きの鶏肉や豚肉、魚など様々あり。

完成!

へらで土鍋の底をひっくり返したところ。香ばしいおコゲが実にうまい。ご飯と上に乗せられた具を混ぜ合わせて食べる。味はかなり濃い。

広東式釜飯は、[保の下に火]仔飯(bao仔飯)と書く。広東省や香港で味わえる。だが本場は広東省開平市赤坎鎮。旧市街の裏手には、広東式釜飯の店が並ぶ。







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