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《People's Republic of China / 中華人民共和国》 「肉丸糊辣湯」もともとは、回族の食事だったが、西域に住む漢族も好んで食べるようになった。
ヤンロウパオモー 屋台では、“モー”という小麦粉を練って焼いた、回族が好む独特のパンのが予め入っている（調理人が適時、モーを大鍋に入れている）。ここのヤンロウパオモーは、野菜のみじん切りも入っていて、とろみがついている。うまい。 *
（甘粛省西峰で撮影） 小麦粉を練って鉄板で焼いた《モー》というパン 水分が少ないため、羊スープに浸して食べる
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