《People's Republic of China / 中華人民共和国》

湟魚を２枚開きにして３つに切ったものを、唐揚げにして、醤油ベースのピリ辛甘酢アンかけソースに絡めたもの。１５元。西寧でも湟魚を売っていたので、たぶん西寧でも食べられる店はあるはず。

青海湖で獲れる魚で、ウロコがありません。日本海（東北）で獲れるハタハタみたいな外見＆＆食感＆味。白身魚だがしっとりしていて実に旨い！