花椒とラー油がほどよく効いた辛さ

何の肉を入れるかで値段が異なる。鶏肉入りは結構高く（写真左）、臓物類は安い（写真右）。あまり辛くない濃厚なスープ。野菜や春雨、トマト、豆腐などなどが入っている栄養満点のひとり鍋。臓物入りのものは、匂い消しのためか、辛み調味料が多めに入っている。一人前10〜20元ほど。

砂鍋とは日本の「土鍋」に相当する。華南では、砂鍋で「炊き込みご飯」をつくる。