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《People's Republic of China / 新疆ウイグル》
羊肉の蒸し包子。かなーり羊臭っさぁ〜いっいが、味は good です。かなりクセのある中国醤油に、唐辛子入り調味料を入れて食べます。 *
包子をつくるウイグル族のオヤジ
包子 包子は、肉や餡などを入れた「饅頭」のこと。イスラーム系の「清真食堂／回民食堂」では包子といえば《羊肉包子》です。 中身は100％羊肉、玉葱などの野菜がほんの少し。ただし新彊ウイグル自治区の東端のトルファンでは、肉より野菜の比率が高い。包子は、蒸す／タンドリー壺で焼く／スープの具などで食する。
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