《People's Republic of China / 中華人民共和国》

山羊／羊の頭は、茹でたり蒸したり。頭や顔に付いた薄い肉を毟り“塩 or 特製タレ”をつけて食べる。

頭や顔の肉は、パキスタン北西部〜イラン〜北アフリカのモロッコでも食べるがあるが、スープで煮込む場合が多い。イランでは朝〜昼に食べるが、中国では夕方以降に食べる傾向にある。

山羊／羊の頭蒸しの他に、骨付き肉（肋骨など）を蒸して提供している。非イスラームの漢族はビールを呑みながら、実に美味そうに食らっていました。はい。