《People's Republic of China / 新疆ウイグル》

砂鍋（寄せ鍋みたいなもの）は、中国の黄河から北の地域、主に屋台で食べられるもの。非常にぶ厚い土鍋に、よく煮込まれた肉、各種野菜、蒲鉾、ミンチボール、春雨、などが入って栄養満点。新疆の砂鍋は辛くない。

土鍋は冷めにくく、身体がホカホカする。ミンチボールだけの鍋だと１鍋６元程度。写真のように、高価な鶏肉骨付きモモが入ると、１鍋10元と高くなる。羊肉や豚肉入りの砂鍋だと７元前後くらいからある。