《People's Republic of China / 新疆ウイグル》

殻付きの生卵を「炭の中に埋めて」、殻まま焼く(?)....というか蒸し焼きする。ホータン名物のものらしい。

東南アジアのタイでは、炭の上に網をのせて、そこに殻付きの生卵をおいて焼く、というものがあったが、炭のなかに直接埋めるのは、見かけなかったなぁ。