《People's Republic of China / 中華人民共和国》

涼粉
撮影場所:雲南省、麗江

中国の国民食

芋のでんぷんか、緑豆の粉からつくる、ところてん風の食べ物。細長く切って麺のように食べたり、2×3cm・厚さ1cm弱の板状に切って、両面を軽く鉄板で焼いたりして食べる。細長く切って、砂糖水や蜂蜜・黒蜜などをかけてお菓子のように食べる、など色々な食べ方がある。

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これは鉄板焼き用の涼粉

涼粉の液は、写真のようなホウロウ製の(昔ながらの)洗面器に流し込み、固まったらひっくり返して型抜きする。

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鉄板焼き、風景

唐辛子ベースのタレをつけて食べる








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