《People's Republic of China / 中華人民共和国》

土鍋鶏(汽鍋鶏)
撮影場所:雲南省、麗江他

(昆明の雲南料理屋にて)

「汽鍋鶏」

汽鍋鶏は、汽鍋という特殊な土鍋を使った料理。味付けなどは「土鍋鶏」と変わらない。脂が膜を張っており、なかなか冷えない。

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いろいろな漢方食材が十何種類もはいった、普通の鶏肉の煮込み鍋。漢方食材が具になっている鶏鍋。しっかりとした味付けがされている。

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うまい!

こちらは、栄養価が高い烏骨鶏(ウコッケイ)の煮込み鍋。上の鍋のように目立った漢方食材は見あたらないが、実は入っている。








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