※Tehina / Hummus（Hummus bit-Tahina）

アラビア語正式名称は、Hummus bit-Tahina という。呼び方は地域によって異なる（Hummus / hummis / houmous / hommus / humus / Tehina など）。湾岸諸国〜シリア〜ヨルダン〜パレスチナ〜エジプト〜ギリシア〜トルコなど地域の料理を代表するペースト。主に前菜／副菜として出される。

茹でたホンムス（ひよこ豆）、Tahini（胡麻ペースト）、ヨーグルト、大蒜、クミン、レモン汁、塩、白／赤胡椒、水などを混ぜ、ペースト状にしたもの。皿に盛り、オリーブオイルを垂らす。野菜や肉、魚、パンなど、何につけて食べてもイケル！