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《 Dawlat al-Kuwayt 》 クウェイトの料理はレバノン、エジプト系の伝統的なアラブ料理が主体だが、香辛料を多用するのが特徴。高級レストランに行くと、西洋の影響を受けたアラブ料理が食べられる。
レモンを搾っていただく 写真右下は、Tehina（胡麻ペースト）＋松の実 ショルバ：骨付きの羊を煮込んで取ったスープに、各種野菜の他、レンティル（レンズ豆）、クミンなどを入れたスープ。レモンを搾って味を調える。 ※Tehina / Hummus（Hummus bit-Tahina） アラビア語正式名称は、Hummus bit-Tahina という。呼び方は地域によって異なる（Hummus / hummis / houmous / hommus / humus / Tehina など）。湾岸諸国〜シリア〜ヨルダン〜パレスチナ〜エジプト〜ギリシア〜トルコなど地域の料理を代表するペースト。主に前菜／副菜として出される。 茹でたホンムス（ひよこ豆）、Tahini（胡麻ペースト）、ヨーグルト、大蒜、クミン、レモン汁、塩、白／赤胡椒、水などを混ぜ、ペースト状にしたもの。皿に盛り、オリーブオイルを垂らす。野菜や肉、魚、パンなど、何につけて食べてもイケル！
2003年１月のレート：１Kuwaiti Dinar (KWD)＝約 395.9 円
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