《Socialist Republic of Vietnam》
北部で代表的な麺が「フォー」:米粉の切り麺で、麺幅はやや細めのうどんくらい。コシがあって実にうまい。ああ〜うまい!
フォーボー Fho Bo
《ブン》は米粉でつくった丸めの麺。麺は柔らかい。 《ボー》は牛骨スープ+牛肉入り、を指す。
夜に食べたので、牛肉は湯通し(加熱処理)されたものが出された。