《People's Republic of China》

下ごしらえ；

（１）脳天を棍棒で撲殺または気絶させる（苦痛をあたえることにより、味を良くするため）。※地域によって異なる。

（２）のど元（気管のあたり）に穴をあけて、血抜きする。※地域によって異なる。

（３）沸騰寸前の湯が入った容器に、血抜きした犬を入れて、少し放置しておく。こうすると毛が容易に剥けるそうだ。

（４）血抜きのために開けた穴から肛門まで、一気に切り開いて内臓を取り出す（肺以外の腸は食用になる）。頭部を横を割り、熱湯に漬けながら、手足以外の、背骨やあばら骨を取り除いて、半干しする。

（５）表皮が乾いたら、焼きごてか、ガスバーナーで表皮をあぶり、包丁のようなもので、残っていた毛をこすげ取り、塩水洗いして、再び半干しする。これで売り物になる。