《People's Republic of China / 新疆ウイグル》

中央アジア以西のイスラーム圏でよくみかける「鶏まるごとロースト」。味付けされた鶏肉をぐるぐる開店させながら焼き上げる。

ローストされた鶏を選んで、「これ食いたいよ」と注文すると、デカい鉈のような包丁でぶつ切りにして出してくれる。唐辛子味噌を別皿にいれて出してくれるが、何もつけずに食べても旨い！