《People's Republic of China / チベット》

小麦粉を使った料理：「モモ」というチベット風餃子（蒸餃子、水餃子）。「トゥクパ」というチベット風うどん、チベット風すいとん。この２種類が代表的な料理。

モモ：チベット風餃子。主食を兼ねているところから、小麦粉を練って作った皮は結構分厚い。

チベットのモモは《蒸し餃子》が主流のよう。スープ入りモモもあるが、焼きモモは、漢族や観光客が集まる地域の食堂以外では、あまりみかけない。店によって注文の仕方は、１皿何個、食べたい個数だけ注文、などと異なる。モモの大きさによるが、１つ５〜６角程度。

モモの中身の肉は、ヤク肉か羊肉を細かくたたいたものが主流だが、地域によっては、豚肉、牛肉、合い挽き、鶏肉、魚を使うこともある。

唐辛子ベースのドロっとしたタレ《スィピン》で食べるが、持参した日本醤油で食べるとイケる。