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《United States of America》
左がＫマーク、右がＵマーク 2003年３月よりニューヨーク州では、商品に乳製品／乳製品が含まれているということを表す【Ｕ】マーク（○の中にＵ）が現れた。これらはクッキー、マクドナルドのハンバーガー、ホットドックなどにも付いている。因みに牛乳パックやチーズにも付いている。。 Kosher 認定を示す【Ｋ】マーク（※○の中にＫ）は、ペプシ、醤油（キッコーマン）などにまで付いている。食品を入れるための袋にも付いていたりする。 「Ｕ」も「Ｋ」もユダヤ教の食の戒律 Kosher（コシェル／コーシャー）のためのものなので、ユダヤ教徒以外には何の意味もない。このマークは、ユダヤ教律法学者《ラビ》の認定を経て、その食品に Kosher マークをつけることができる。
ニューヨーク州には多くのユダヤ人（ユダヤ教徒）が住むため、 Kosher マークが付いている商品が売れるようになる。各メーカーはこぞって、 Kosher マークを付けるようになる。この許認可でユダヤ教組織には、莫大な金（許認可代）が入るようになった。
獣肉ではひずめが分かれていて反芻するものだけが食べられる（豚、カエル、馬、うさぎ、ラクダなどの肉は食べられない）。鳥は地を這うものはダメ（鶏は可）。ウロコとヒレのない魚介類・甲殻類は食べられない（エビ、イカ、タコ、ウナギ、カニ、貝類などはだめ）。 また特徴的なタブーとして、「肉と乳製品の食い合わせ」についての規定がある。これは「乳製品を摂取してから30分経たないと肉類は食べられない／肉類を食べたら６時間経たないと乳製品は食べられない」というルール。 具体的に書くと、パンも肉類と一緒に食する時、パンの製造過程でミルクなど乳製品が入っていてはならない（そのためベーグルが考案された）。ハムとチーズの組み合わせとか、チーズハンバーガーなど論外。食後のコーヒーや紅茶にミルクを入れることは出来ないし、乳製品を使ったケーキ等も論外。 2003年3月から氾濫し始めた Kosher マークの目的は、誤って食することを防止する目的がある。だが本当の目的はニューヨーク州知事ジョージ・パタキ（共和党、ハンガリー移民）が再選を図るため、州内に住むユダヤ教徒の支持が欲しくて、便宜を図ったもの、と揶揄される。
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ユダヤ教の食の戒律 Kosherは非常に厳格に決められている。ユダヤ人は Kosher 食品しか食べてはならない。
