2004年1月撮影

うま過ぎ！

写真は骨込み500ｇ（約半斤）で26元

本家本元！を自認する「海南鶏飯」の専門店。文昌鶏（白切鶏）と呼ばれる鶏肉と、海南島特産の海南大米を使う。ご飯は、文昌鶏を茹でたあとに出たチキンスープで炊いている。つけダレは、中国醤油、葱油、大蒜、生姜入り。店によっては唐辛子味噌を使う。

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柔らかく、ジューシーな文昌鶏

塩、秘伝の香料入りのスープで丸ごと茹でる

20世紀初め、海南島文昌からも多くの人々が東南アジアへ移住した（華僑／華人）。海南島名物の海南鶏飯は、彼らによって伝えられ系統が受け継がれている。シンガポールでは Hainanese Chicken Rice、マレーシアでは Nasi Ayam タイでは「カオマンガイ」と呼ばれている。シンガポールのチキンライスが海南島の海南鶏飯により近い。